O churrasco de final de ano vai ser com granito ou galeto?
Hyberville Neto | 21.09.2023 10:30
Quando analisamos a demanda por um produto, temos as elasticidades, relacionadas ao preço e à renda, mas também há os produtos substitutos, os complementares, e por aí vai.
No caso de produtos substitutos, quando a dona de casa vai ao mercado comprar a “mistura”, o preço tem papel relevante quando o orçamento é mais curtao, a realidade da maior parte do nosso mercado doméstico.
Em outras palavras, quando há a possibilidade de aquisição de muito mais frango que carne bovina, com o mesmo desembolso, isso pesa na opção.
Obviamente, as preferências e o nível de renda deslocam esse “ponto de equilíbrio” da escolha entre frango e carne bovina, por exemplo. O fato é que, quanto maior a distância entre as carnes, mais atrativa fica a de frango, mais barata. Já quando os preços estão mais próximos, a opção pela carne bovina fica mais “palatável”.
Justamente por terem preços mais próximos, os cortes de dianteiro compõem o clássico do açougue, competindo com o frango. Considerando as cotações no varejo (IBGE), houve queda de 7,1% para o frango inteiro, nos doze meses terminados em agosto, enquanto os preços do acém e peito bovino recuaram 11,9% e 12,8%, respectivamente. Ou seja, o boi ganhou competitividade.
A figura 1 mostra a evolução dos preços e da relação entre o dianteiro bovino e o frango congelado no atacado em São Paulo. A relação média em setembro está em 1,95 quilo de frango por quilo de dianteiro. É a mais favorável à carne bovina desde maio de 2019.
Figura 1. Preços e relação entre o dianteiro bovino e o frango congelado no atacado paulista.
Na comparação com setembro de 2022 (2,16), houve melhoria de 9,9% na competitividade para a carne bovina e frente a agosto a relação melhorou 12,2%.
Esse cenário resultado da queda do dianteiro e valorização do frango. Enquanto o frango subiu 8,9% em agosto e 8,8% em setembro, o preço do dianteiro caiu 6,2% em agosto e 4,5% em setembro, considerando a média parcial.
As exportações de carne de aves in natura estão em bom ritmo, com recorde de volume e faturamento (R$ e US$) para o intervalo de janeiro a agosto. A relação de troca entre a carne exportada e o milho em agosto foi de 10,0 quilos de milho por quilo de carne de aves exportada, a quarta melhor desde setembro de 2019, abaixo apenas das observadas entre maio e julho últimos.
No cenário doméstico, a relação está no melhor patamar desde maio de 2019, o que deve manter a produção em alta. No primeiro semestre os abates de frangos foram 5,0% maiores que no mesmo intervalo de 2022.
Considerações/h2
Devemos ter um período de demanda maior pela frente, tanto para carne de frango, como para carne bovina, pela sazonalidade, com contratações temporárias, décimos terceiros e as festas.
O cenário é de atratividade à produção de carne de frango, o que pode pressionar as cotações ou ao menos limitar altas frente na época de maior consumo.
Paralelamente, o boi gordo passa por um momento de preços se recuperando, após as quedas fortes, com cenário mais firme também no atacado.
A continuidade da recente firmeza no atacado pode fazer com que o varejo pare de repassar os recuos, movimento observado há alguns meses, que tem beneficiado o escoamento. Também há o momento sazonalmente melhor de escoamento, que deixa o varejo com mais espaço para precificação.
Como resultado, é possível que o cenário de atratividade do boi frente ao frango diminua um pouco, mas há uma folga interessante antes que a relação fique abaixo da média histórica. A relação, atualmente em 1,95, está mais de 21% abaixo da média desde 2020 (2,48).
Por ora, o cenário está positivo para um churrasco mais gordo no último trimestre.
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