Hora do Gráfico - BRFS3: Abílio, Segura Peão!

 | 16.02.2018 16:07

Operar no setor de alimentos é algo bastante complicado. Para quem estuda (ou estudou) economia sabe que os gráficos de oferta e demanda nos alimentos é um dos que mais variam.

E explico o motivo. Apesar do fato do brasileiro ser um consumidor ávido, no setor de carnes em geral os produtos são muito voláteis e seguem muito de perto as variações de inflação quando com a subida dos preços as classes mais baixas (C e D) alteram seu consumo de carnes mais caras (bovina) e vão “descendo” na escala de consumo de proteínas passando para alimentos mais baratos como frango, porco e por fim ovos.

Qualquer estresse econômico que jogue os preços lá para cima impacta rapidamente os hábitos de consumo.

Se observarmos o gráfico de consumo nacional de proteína, veremos que a partir de 2008/2009, ou seja, o estouro da crise mundial o padrão de proteína na mesa do brasileiro alterou-se de carne para frango. Repare que o de suínos também subiu.